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网红食品频频“翻车”,市民疑惑全麦和“0糖”是陷阱吗|

挑选健康食品 配料表有门道

网红食品频频“翻车”,市民疑惑全麦和“0糖”是陷阱吗|

发布日期: 2021-09-14 10:35 来源: 金华日报 作者: 范煜琦    浏览量: 字号:[ ]

日前,被薇娅、丁香医生推荐给“减脂人士”的网红面包品牌田园主义先“翻车”后道歉的消息上了热搜,不少网友惊呼:“越减越肥”原来是真的。

今年,网上关于食品配料的新闻不断。元气森林、梦龙、田园主义,这些网红品牌的“翻车”都从配料表开始。有网友吐槽:躲得了初一,躲不了配料表、营养成分表挖下的“坑”。有市民向本报求助:“想要吃得健康,吃得明白怎么就这么难?配料表上的坑到底该怎么躲?有特殊进食需求的群体如何通过配料表找到适合自己的食品?”

由科信食品与营养信息交流中心发布的《中国消费者食品标签认知及使用状况调研报告》显示,近半数消费者因“看不懂”,购物时几乎不看营养标签和配料表。为此,我们请教了相关专业人士,教大家如何看懂配料表上的门道。

找全麦面包 看全麦粉排第几

全麦=低脂,这一概念被众多减肥人士认可。市场上打着全麦面包名号的产品让人眼花缭乱,在电商平台上更有不少商家宣称全麦面包具有 “无蔗糖”“低脂”“健身”等功效。

怎么从“万花丛中”挑选出最靠谱的产品,从配料表上可以摸出门道。市疾控中心营养与食品安全科科长申屠平平介绍,根据《食品安全国家标准:预包装食品标签通则》,配料表是按照加入量递减顺序一一排列的。以此类推,在选择全麦面包时,第一步就需要看全麦粉是不是在配料表的最前面。第二,应关注营养成分表里边的纤维素和膳食纤维含量。膳食纤维高的,全麦粉含量就高。此外,还可以通过观察面包体的颜色来判断,全麦面包多呈浅褐色,口感粗糙,有许多空隙。简单来说,口感越粗糙,全麦粉含量越高。

近日,我们走访了市区多家面包店,几乎家家都在货架上摆有全麦面包产品,价格比同样分量的其他面包贵2~5元。店员介绍,全麦面包的销量一直不错。但大部分号称全麦的产品配料表中全麦粉并不是排在第一位。对此,店员解释,为了照顾卖相和口感,会加入一定比例的小麦粉、糖、油等。

虽然国家没有明确规定全麦面包中应该含有多少全麦粉,但通过我们调查发现,目前我们日常所能购买到的基本没有含量为100%全麦粉的面包。

申屠平平提醒想要减肥的市民,全麦面包本质上还是碳水化合物,不要高估其功能。看配料表时,可以着重关注营养素参考值(NRV),这是一组专用于营养标签中,表示一天中应摄入的营养素量的参考值。通过计算预包装食品中所含营养素量占营养素参考值的比值,可以了解该营养素能够满足每天需要的程度,以便合理搭配膳食,促进膳食平衡。

以脂肪为例,某一种食品营养成分表中的脂肪含量为30克/100克、NRV%50%,这里的30克是高还是低,消费者无法直观了解。但参考NRV%就可以知道吃100克这种食品,大概能满足我们一天所需脂肪的50%,那么其他含脂肪多的食物就不要多吃,以保证每日营养成分摄入平衡。

标着“0糖”糖尿病人能吃吗

除了全麦,无糖食品也深受减肥人士的喜爱。元气森林就因“0糖、0脂肪、0卡路里”的标语,快速占据市场。但今年4月,元气森林也遭遇“翻车”。在声明中,元气森林称,在乳茶产品的标识和宣传中,没有说明“0蔗糖”与“0糖”的区别,容易引发误解。

在市区超市的零食区,包装上打着“无糖”“0糖”字样的产品不少,有酸奶、八宝粥、饼干,甚至棒棒糖上也有相关说明。

比较一款普通棒棒糖和一款“无糖棒棒糖”的成分表,普通棒棒糖包装上白砂糖排在第一位,而多款“无糖棒棒糖”不含白砂糖,配料表中出现的是木糖醇、赤藓糖醇、甜菊糖苷。

申屠平平解释:“这些都是代糖。最大的作用就是代替糖类,产生甜味。”根据规定,脂肪和糖每100毫升含量低于或等于0.5克,即可标注“0糖、0脂”。所以,即便是标有“无糖”的食品,也并不等同于完全不含糖。

一些特殊人群,比如糖尿病人,是否可以吃代糖食品?申屠平平说:“代糖能刺激舌尖上的甜味受体,为大脑带去愉悦感,加之热量比传统糖低,不易引起血糖波动,较适合控糖减糖人群食用。”但糖尿病人要小心号称“0蔗糖”的产品。因为很多商家会选用结晶果糖替代蔗糖,以追求更好的口感,这样的行为容易对消费者产生误导,果糖大部分还是从淀粉转化而来,对糖尿病人来说危害不亚于蔗糖。



 
 
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